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大(da)字(zi)日(ri)期︰2020-02-19 來源︰人民(min)網-人民(min)健康網

    原標題(ti)︰戰"疫(yi)"時刻怎(zen)麼吃才安心?8類食材推薦(jian)

  春節儲備(bei)的余糧吃得差不多了?如果你居住(zhu)的城(cheng)市(shi)隔離政策又尚xing)wei)解除,那麼,出門買菜(cai)便是qie)幌xiang)技ji)躉睢H綰溫虻鎂jing)準、買得營養,我們怎(zen)麼吃才安心?

  新型冠狀(zhuang)病毒感染的肺(fei)炎流行時,注(zhu)意合理膳食 

  合理膳食,可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)個人特點,飲(yin)食要(yao)葷(hun)素搭配,谷豆gou)斐裕 澳碳娌  叱渥悖 儷苑嗜rou)、煙(yan)燻和(he)腌(yan)制(zhi)肉(rou)制(zhi)品,少吃高鹽和(he)油炸食品。足量飲(yin)水(shui),促(chun)進機體的新陳代謝,增(zeng)強機體的免疫(yi)力和(he)抵抗力,減少基礎疾病。

  南京醫科(ke)大(da)學教授(shou)汪(wang)之頊表示,受(shou)食物供應時效性影響最突出的首先是新鮮綠葉蔬菜(cai)、水(shui)果,其次(ci)是新鮮魚蝦肉(rou)類、新鮮乳(ru)品,可(ke)通(tong)過相(xiang)應措施加以(yi)彌補。在住(zhu)居區域(yu)受(shou)到(dao)管制(zhi)、外出受(shou)限的情況下,大(da)家可(ke)以(yi)利用有(you)限的外出采購時機,優先qun)郝蠔he)儲存(cun)魚蝦和(he)肉(rou)類、蛋類、蔬菜(cai)、奶類、豆類、堅果類、水(shui)果、油和(he)鹽。“需要(yao)按照食物方便儲存(cun)的特點,確保每一類食物可(ke)得。”汪(wang)之頊說。

  具體來說,選(xuan)購魚蝦和(he)肉(rou)類時,優先考慮冷凍的瘦豬肉(rou)、牛肉(rou)或羊肉(rou)等紅肉(rou),以(yi)及冷凍的蝦仁、海魚等qu)2喚ㄒ楣嘌yan)燻、臘制(zhi)類魚、肉(rou)制(zhi)品。

  采購蔬菜(cai)時,可(ke)以(yi)優先選(xuan)擇耐儲存(cun)的根(gen)睫類蔬菜(cai)如洋蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存(cun)期長的大(da)白菜(cai)、包心菜(cai)、青椒、南瓜、冬瓜等,以(yi)及可(ke)以(yi)長期保存(cun)的干的菌藻(zao)類如木耳(er)、香(xiang)菇、紫菜(cai)、海帶、裙(qun)帶菜(cai)。

  食材加工烹飪過程(cheng)中應注(zhu)意什麼? 

  (1)肉(rou)蛋禽和(he)水(shui)產(chan)品等食物需徹底zi)笫歟 2cai)剩飯再次(ci)食用前要(yao)徹底加熱,疫(yi)情期間盡量不制(zhi)作涼拌菜(cai)。

  (2)做好的食物盡快食用,若不能(neng)及時食用,熟食在室溫下存(cun)放(fang)時間不超(chao)過2小時,並保持zhi)渲行奈露任 衷0攝氏度qu)/p>

  (3)加工過程(cheng)中應使(shi)用兩套刀具、砧板、盛放(fang)容器等生熟分開(kai),避免交叉(cha)污染。

  (4)勤(qin)洗手。烹飪前、烹飪過程(cheng)中接觸不潔物品及便後、烹飪完後等均(jun)要(yao)用流動水(shui)、洗手液(肥皂(zao))充分洗手。

  餐飲(yin)具如何消(xiao)毒? 

  餐具消(xiao)毒最有(you)效、最安全的方法是熱力消(xiao)毒,首選(xuan)將餐具洗淨後,置于沸水(shui)中煮沸15-30分鐘消(xiao)毒;或將餐具清洗干淨後于熱ri)zheng)汽發生器中蒸(zheng)15-30分鐘;也可(ke)用適宜于餐具消(xiao)毒的化學消(xiao)毒劑按產(chan)品說明書進行。

  食材采購和(he)儲存(cun)應注(zhu)意什麼? 

  (1)要(yao)到(dao)正規(gui)的菜(cai)市(shi)場(chang)、超(chao)市(shi)等采購食材並做好個人防護(hu)。不購買、不食用野生動物等qu)耙拔丁保 蛔zi)行宰殺活畜(xu)禽,不烹飪來源不明的畜(xu)禽肉(rou)及其制(zhi)品。

  (2)易腐(fu)爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出,可(ke)適量kan) bei)耐儲存(cun)的冷凍肉(rou)類制(zhi)品、根(gen)睫類蔬菜(cai)等qu)/p>

  (3)按照各(ge)種食材適宜的保存(cun)條件貯存(cun),不吃超(chao)過保質期的食物。

  (4)食材選(xuan)擇注(zhu)意葷(hun)素搭配、粗細搭配,蛋奶兼並,多吃新鮮水(shui)果蔬菜(cai),均(jun)衡(heng)營養有(you)助于提(ti)升免疫(yi)力和(he)抵抗力,減少基礎疾病。(人民(min)健康網綜(zong)合自(zi)健康中國微信公眾號、科(ke)技日(ri)報(bao))

[責任編(bian)輯︰胡志文]

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